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日本酒の賞味期限|日本酒をおいしく保存する4つのポイント

日本酒の賞味期限

日本酒に賞味期限ってある?ラベルに書いてなくて。開封してから結構時間経っちゃったけど飲めるかな・・・

日本酒って量が多いから一晩で飲みきるのはなかなか大変ですよね。

 

日本酒の賞味期限(もっともおいしく飲めるとされる期間)は以下の表が目安とされています。

酒種 開栓前 開栓後
火入れ 冷暗所で
約1年
冷暗所で
2~3か月
本生 冷蔵庫で
約1か月
冷蔵庫で
約1週間
生貯蔵酒 冷蔵庫で
約2~3か月
冷蔵庫で
約1週間
生詰め酒 冷蔵庫で
約1~1.5か月
冷蔵庫で
約1週間

本記事では日本酒の賞味期限の定義と、日本酒をおいしく保存する3つのポイント、もし飲めなくなったらどうすればいいのかを紹介します!

本記事はこんな人におすすめ!
  • 日本酒の賞味期限が知りたい
  • 日本酒の正しい保存方法が知りたい
  • 賞味期限が過ぎた日本酒を活用する方法を知りたい

日本酒の賞味期限

日本酒の製造年月

日本酒のラベルには賞味期限は書いてありませんが、製造(出荷)年月の表示が義務づけられています。

日本酒にはもっともおいしく飲めると予想される頃合いがあり、蔵元はそのタイミングを見計らって出荷しています。

ですので、日本酒の賞味期限は出荷年月から3か月、長くても1年以内、1年以上経ってしまったら古酒にする、と覚えておくといいですよ!

酒種 開栓前 開栓後
火入れ 冷暗所で
約1年
冷暗所で
2~3か月
本生 冷蔵庫で
約1か月
冷蔵庫で
約1週間
生貯蔵酒 冷蔵庫で
約2~3か月
冷蔵庫で
約1週間
生詰め酒 冷蔵庫で
約1~1.5か月
冷蔵庫で
約1週間

日本酒に賞味期限の記載義務がない理由は、アルコールは雑菌が繁殖しにくいためです。

とくに日本酒は「火入れ」と呼ばれる熱殺菌処理まで行っているので、1年近く保存しても大丈夫なのです。(※未開封の場合)

 

しかし生酒は「生」のつく日本酒、一般的な日本酒とは何が違う?【本生/生酒/生貯蔵/生詰め】でも書いたように、火入れを行わないとてもデリケートで品質が落ちやすい日本酒です。

だから生酒はとにかく早めに飲むのが、おいしく飲むコツとされています!

日本酒をおいしく保存する4つのポイント

飲み屋さんや蔵元のような冷蔵設備がなくても、4つのポイントを守ればおいしく保存することができます。

ポイント1:温度が一定のところに置く

日本酒は気温の高低差が激しいところは苦手です。

とくに高温下は熟成が早まり、急速に劣化していきます。

湿気や水気のある場所もNGなので、床下収納などのできるだけ温度が一定の場所(18℃以下)に置いてあげましょう。

生酒については、菌が活性しないように必ず冷蔵庫に入れて保管しましょう!

ポイント2:光に当てない

日本酒は日光や蛍光灯などの光も苦手です。

紫外線に当たると着色や異臭の原因になります。

めんどうですが、できたら新聞紙などでくるむのがいいとされています。

ポイント3:揺らさない

不安定で揺れの激しい場所は熟成が進み、劣化を招く原因になります。

横に寝かせず立てておくのがおすすめ。

箱に入っている日本酒は、そのまま中に入れて保存しておくと劣化を防げます。

ポイント4:空気抜きする

日本酒を開封すると、空気にふれて酸化が進んでしまいます。

空気抜きをしてあげると味の劣化を防ぐことができます。

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もし飲めなくなってしまったら?

それでもおいしくなくなってしまったり、開封したまま月日が経ってしまうことはあります。

そんなときは捨てずに活用してくださいね。

もし白く濁るほど劣化していた場合には処分しましょう。

料理酒として使う

わたしのおすすめは料理酒として活用する方法です。

お肉に日本酒をもみ込めば柔らかくなり、臭みがなくなります。

煮物やお鍋に使えば、ぜいたくな料理になりますよ。

お風呂に入れる

日本酒をお風呂に入れると、

  • 血液促進
  • 美肌効果
  • 保湿・保温
などのうれしい効果を得られます。

日本酒風呂は、湯船にコップ2杯ほどの日本酒を入れるだけ。(お酒に弱い方は少なめにしてください)

飲めなくなってもいろいろな使い方がありますね!

日本酒の賞味期限|まとめ

日本酒はかなり日持ちしますし、もしだめになっても料理などに使うことができます。

最後の一滴まで楽しんでくださいね!

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